Rub oder Marinade?

 

Was ist der Unterschied?


Marinade:

Eine Marinade ist eine flüssige Mischung aus z.B. Öl, Säure, Gewürzen und Kräutern. Sie wird verwendet, um das Fleisch zu würzen und gleichzeitig zarter zu machen. Durch die Säure wird die Struktur des Fleisches etwas aufgebrochen, was es besonders zart macht, während die Aromen tief ins Fleisch eindringen. Marinaden bieten viele Variationsmöglichkeiten – von klassisch bis exotisch.
Ich nenne diese Methode gerne „Nassmarinade“, um sie von der „Trockenmarinade“ mit einem Rub abzugrenzen.


Rub:

Der Begriff „Rub“ kommt vom englischen Verb „to rub“ (reiben). Ein Rub ist eine trockene Gewürzmischung, die in der Regel aus Salz, Zucker, Gewürzen und Kräutern besteht. Er wird ohne Flüssigkeit auf das Fleisch aufgetragen und bildet beim Grillen oder Braten eine aromatische Kruste. Der Rub zieht durch die Fleischsäfte Feuchtigkeit an und intensiviert den Geschmack. Rubs gibt es in vielen Varianten – von mild bis scharf.
Durch das Fehlen von Flüssigkeit nennt man dies eine „Trockenmarinade“.

Zusammengefasst:

Der Hauptunterschied zwischen einer Marinade und einem Rub liegt in der Konsistenz und der Wirkung. Eine Marinade ist flüssig und macht das Fleisch zarter, während ein Rub trocken ist und eine knusprige Kruste erzeugt. Beide Methoden haben ihre Vor- und Nachteile und eignen sich je nach Fleischart, Geschmack und verfügbarem Zeitrahmen.

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 Es ist wie ein Einsatz, 

man weiss nie wann er kommt. Coming soon, die Heldenbohne



Was ist die Heldenbohne? 

Mein Name ist Pät, ich arbeite seit 30 Jahren als Berufsfeuerwehrmann in der Schweiz. Ich kenne die Herausforderungen unseres Berufs aus erster Hand. Lange Schichten, unvorhersehbare Einsätze und hohe körperliche sowie mentale Belastung. Eine kurze Pause mit einer guten Tasse Kaffee ist oft ein kleiner, aber wertvoller Genuss zwischen den Einsätzen oder zu Hause. 
 
Mit der Heldenbohne möchte ich hochwertige Kaffeebohnen speziell für Einsatzkräfte anbiete, aber natürlich auch für alle anderen, die guten Kaffee schätzen und gleichzeitig einen guten Zweck unterstützen möchten.



Sozialer Mehrwert

Die Heldenbohne steht nicht nur für exzellenten Kaffee, sondern auch für Solidarität. Ein Teil des Erlöses wird an eine gemeinnützige Stiftung einer Rettungsorganisation gespendet. Mit jeder verkauften Packung leisten wir gemeinsam einen Beitrag für die jenigen, die täglich für unsere Sicherheit sorgen.


Produkt & Qualität

Unser Kaffee stammt aus nachhaltigem Anbau und fairem Handel. Mit der Rösterei Bertschi in Birsfelden haben wir einen erstklassigen Partner gefunden, nicht nur in puncto Qualität sondern auch in sozialem Engagement. Bertschi-Café setzt sich für fairen Handel und biologischen Kaffeeanbau ein. In allen Bereichen der Produktionskette steht für Bertschi Kaffee der respektvolle Umgang mit Mensch, Natur und Tier im Mittelpunkt. Bertschi Kaffee bemühen sich, den sozialen und ökologischen Ansprüchen gerecht zu werden. Bertschi Kaffee achtet die Kaffeebauern in den Anbaugebieten. Respekt, gegenseitiges Vertrauen, Ehrlichkeit und gerechte Preise sind Grundlagen ihres Handelns. 


Denn wer im Einsatz alles gibt, verdient den besten Kaffee.


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Die Heldenbohne, weil Müdigkeit keinen Dienstplan kennt.